继续发酵的台湾地沟油事情，再度引发花了钱的人食品安全的重视。就在前不久，国务院下发“关于促进商场公平竞争保护商场正常次序的若干意见”，提出树立并提高我国正在试点的肉菜溯源系统，不只添加试点城市，溯源种类也从猪肉、蔬菜扩大到粮油、乳制品、酒类、生果、水产等重要产品。

  溯源系统能否成为重要产质量量危险的“防火墙”？作为全国试点区域，我省肉菜溯源系统建造效果怎么？

  10日9：30，南京市南湖农贸商场很热烈。蔬菜区域内，摊主夏登云和妻子忙个不断，不到十分钟就做成十几笔生意。

  夏登云用的是货摊前方那台黄色电子秤。而在他旁边面，杂物下还压着一台白色电子秤。记者拿了块冬瓜，要求称后打印溯源小票。“谁要这玩意儿”，夏登云边说边敞开白色电子秤的电源，一通按键后，一张“南京市零售终端生意凭据”打了出来，除了单位、菜场编码、流水号、出售时刻、品名、分量、单价、金额等信息，还有个溯源码和条形码。“上一年7月领到这台溯源秤后，还没人要打小票的。”

  溯源码里有些什么信息？记者找到商场管理办公室，工作人员吴哥文说，只需到溯源机上扫一下条形码，或许输入溯源码，就可看到蔬菜来自哪个批发商业商场、批发商名字、蔬菜总量、生意时刻等信息。

  无独有偶，单师傅在南京豆菜桥商场卖了20多年猪肉，上一年底领到“溯源秤”至今，这台秤仅仅用来称重、计价，溯源功用用得很少。“上面规则顾客需求时就打、不需求就不打，这个功用不实用。”他说，真等顾客吃出问题再来追溯，恐怕就晚了。

  记者又到南京迎宾、进香河、香铺营等几个农贸商场采访，看到的景象也迥然不同，货摊上的溯源秤或放置一边，或被当成一般电子秤。

  流转追溯系统建造，江苏抢先全国。省商务厅商场次序处处长张道洲说，2010年全国展开试点以来，全省已有国家试点4个、省级试点3个。全省肉菜流转追溯系统已掩盖1626个节点，超越3万个经营户，往后每年将支撑1-2个城市试点。作为全国第一批十个试点城市之一的南京市，已有众彩批发商业商场和11个农贸商场归入试点，触及零售货摊268个，根本做到主城区全掩盖。

  现有“一荤一素”试点，猪肉追溯遍及较到位。在迎宾商场，记者很便利地请一位猪肉经营户打印一张追溯小票。商场管理办公室洪司理说，整个商场35个猪肉经营户都配了溯源秤，顾客可查询到猪肉来自哪个屠宰场、哪个批发商等。

  现在，我省猪肉流转质量管控已成系统。除了肉品品牌经营商，一切白条肉的活猪都经屠宰场一致屠宰，有质量监管，即使是农人散养的猪，只需生意也不得私屠滥宰。南京农贸商场一年上市约230万头猪，一半左右是白条肉，都来自15个定点屠宰场。

  尽管如此，猪肉溯源在农贸商场还都很稀罕。“据我调查，一个经营户每天均匀卖两端猪、约140公斤肉，至少100笔生意，最多打3张小票。”进香河农贸商场一位管理员说，上一年12月底，他给每个商户发了一卷小票打印纸，快9个月了，还没人再来领过。

  与猪肉比较，蔬菜流转追溯愈加困难。作为全市部分猪肉和蔬菜都列入溯源试点的农贸商场，南湖商场100多个蔬菜货摊线个经营户仍是跟咱们处得来的。”商场管理员无法地说。

  作为迎宾商场蔬菜追溯试点经营户，陶同礼坦言，不管去众彩商场批发，仍是回来做生意，溯源都不便利。一向以来，批发都是对手生意，一手交钱，一手交货，便利又实在。特别在算账经常有几块钱零头，对手生意往往忽略不计，假如溯源就要刷卡结算，一分钱都算得清清楚楚，铢积寸累这笔钱就不是小数目了。零售时，溯源秤用起来也很费事，做一笔溯源生意可做几笔其他生意了。

  “充一次电，只能用一两个小时，只能拉根线把电源插头一向插着，而小黄秤充完电可以用一天。”南湖商场毛姓经营户诉苦道。

  一位业内人士泄漏，经营户对蔬菜溯源心存芥蒂，还有个重要原因：忧虑实在生意量见光后，会被多纳税或添加别的费用。

  记者采访多位顾客，有的对溯源系统根本不了解。六十多岁的吴先生在进香河商场买了块五花肉，付款17元。他说：“我在这边买了几年菜，从没传闻还能打小票，也没有出过什么样的问题。再说，我又不报销，打小票有什么用？”

  香铺营集贸商场管理部门负责人欧巍说，追溯从无到有，是个打破。顾客手里有了商户号码的票证，对经营户和屠宰场是个震撼。不过，一位比较了解溯源系统的顾客以为，眼下猪肉追溯只到屠宰场，蔬菜追溯只到批发商业商场，这样的“断头”溯源能起到安全保证效果吗？肉菜安全的源头在于生猪饲养和蔬菜栽培的监管把控，以蔬菜为例，现在批发商业商场进货一靠供货商“口头报报”，二靠商场方面抽样检查，这样的屏障能挡得住千家万户涣散栽培的潜在危险吗？

  即便是猪肉，有了溯源系统，有了票证一致上网，也难保单个摊主不会掺杂质量欠好的肉，监管缝隙很难彻底堵死。

  专业的人说，舌尖安全大如天。只要立异商场监督管理系统，改动“九龙治水水难治”的格式，真实树立起“从饭桌追溯到饲养场户、田间地头”的系统，一起让溯源秤真实发挥好溯源功用，肉菜的安全防地才算根本建成。